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La Cheneaudière & Spa, Relais & Châteaux en Alsace, est ravie d’annoncer l’obtention de sa 5ème étoile, la plus haute classification des hôtels de tourisme en France…Prononcée au nom de l’Etat, cette distinction est validée par Atout France, agence de développement touristique du territoire français. C’est une belle reconnaissance pour Nicolas Decker et Mireille François, les propriétaires dirigeants, Jean-René Grau, le directeur, ainsi que les équipes qui ont à cœur de proposer à leurs hôtes des séjours d’exception dans une ambiance familiale. Cette distinction officielle sélectionne et fédère sous un même symbole les démarches qualité engagées par les hôteliers pour satisfaire les clients. C’est une marque de confiance pour ces derniers et de reconnaissance pour les établissements. «Obtenir cette 5ème étoile nous ravit et récompense l’investissement de nos équipes. C’est le résultat de plusieurs années de rénovations et de nos différents efforts vers l’excellence. Obtenir cette distinction faisait partie de nos objectifs et nous sommes donc très honorés de la recevoir » indique Nicolas Decker. Miss France Delphine Wespiser avec Nicolas Decker, propriétaire-dirigeant et Jean-René Grau, directeur. Pour recevoir cette distinction, l’établissement a dû suivre avec succès un cahier des charges très strict de 246 critères. La visite d’un client mystère a quant à elle complété le processus d’évaluation. Leurs prestations sont soumises ensuite à un contrôle tous les 5 ans afin de permettre aux professionnels d’améliorer de façon continue leurs prestations pour toujours mieux satisfaire les clients. Cette 5ème étoile reconnaît la qualité des différentes offres de l’établissement qui vient de terminer une longue série de travaux, agrandissement et embellissement : – Ses 38 chambres, junior-suites ou suites ouvertes sur la nature. – Sa table renommée et son chef Roger Bouhassoun qui met à l’honneur les produits locaux et le « fait maison ». – Son superbe « Nature-spa » de 2 500 m2 ouvert depuis le 1er mai 2014 qui a reçu le Trophée International du Meilleur Spa Relais & Châteaux 2016. – L’hospitalité chaleureuse de son personnel ainsi qu’un service irréprochable. – Son site préservé et enchanteur, à la fois tout près de sites touristiques incontournables et idéalement situé « au cœur de l’Europe ».

Nouvelle récompense pour La Cheneaudière & Spa : 1er hôtel du Grand Est à recevoir le label Qualité Tourisme™ La Cheneaudière & Spa obtient le label Qualité Tourisme La Cheneaudière & Spa est ravie de vous annoncer l’obtention du label Qualité Tourisme™. La maison devient ainsi le 1er hôtel dans la région Grand Est à recevoir ce titre officiel de l’Etat. L’attribution de cette marque a été délivrée ” haut la main” à 98% de taux de conformité pour 85% demandé !  « Ce label officiel de l’Etat sélectionne et fédère sous un même symbole les démarches qualité engagées par les hôteliers pour satisfaire le client. C’est une marque de confiance pour ces derniers et de reconnaissance pour les établissements. » explique Nathalie Schneider, responsable du service « appui à l’hôtellerie restauration » de la Chambre de Commerce et d’Industrie (C.C.I)de Strasbourg et du Bas-Rhin. Pour recevoir ce label, l’établissement doit suivre avec succès une démarche qualité conforme aux Engagements Nationaux de Qualité qui représentent les exigences essentielles à la satisfaction client. Pour Mireille François et Nicolas Decker, propriétaires de La Cheneaudière & Spa, c’est une belle récompense. « Nous sommes très honorés ! Obtenir ce label nous ravit et récompense l’énorme travail de nos équipes » indique Nicolas Decker. Le  label Qualité Tourisme™ reconnaît ainsi la qualité des différentes offres de l’établissement :Les 38 chambres, junior-suites, suites ou top-suites ouvertes sur la nature.  La table qui met à l’honneur les produits locaux et le « fait maison ».  Le « Nature-spa » de 2 000 m2 ouvert depuis le 1er mai 2014 qui a reçu le Trophée International du Meilleur Spa Relais & Châteaux 2016.  L’hospitalité chaleureuse du personnel.  Le site préservé et enchanteur, à la fois tout près de sites touristiques incontournables et idéalement situé « au cœur de l’Europe ».La Cheneaudière & Spa s’engage ainsi à travers la marque Qualité Tourisme™ à offrir et proposer des prestations de qualité :Un accueil chaleureux Un personnel attentif La maîtrise des langues étrangères Des prestations personnalisées Des informations claires et précises Une propreté et un confort assurésLes prestations seront régulièrement soumises à un contrôle indépendant au moins tous les 3 ans sous forme de visite mystère. Ces procédures permettent aux professionnels d’améliorer de façon continue leurs prestations pour toujours mieux vous satisfaire.

Ce samedi 8 octobre sur la terrasse de l’hôtel par un temps plutôt agréable, la Brasserie l’Abreuvoir a brassé notre propre bière de Noël dont la recette a été imaginée par le chef de cuisine Roger Bouhassoun… 100 litres de ce nectar maison ont été fabriqués à partir de 3 ingrédients produits par le chef : le houblon qui a poussé dans son jardin, le miel issu des ruches de l’hôtel et enfin les herbes du carré aromatique de la maison…Plus locavores que jamais, le chef Roger Bouhassoun et l’équipe de La Cheneaudière & Spa souhaitions produire notre propre bière de Noël. C’est ainsi que nous avons crée une journée insolite de brassage en association avec la Brasserie l’Abreuvoir, petite brasserie associative (à but non lucratif) basée rue du Mont Ste Odile à Breitenbach (67). Toute la journée l’équipe de la brasserie s’est tenue à la disposition de la clientèle de l’hôtel pour expliquer les différentes étapes ainsi que proposer des dégustations de bières. Comment fabrique-t-on ce doux nectar ? A partir de quels produits ? Quelles techniques ?… Autant de questions qui ne sont pas restées sans réponse au cours de cette journée unique, insolite et éducative dans le monde du houblon. Quant à la bière de Noël “spéciale Cheneaudière” produite aujourd’hui, elle sera disponible à la pression à l’hôtel et au restaurant dès le début de la période de l’Avent. Avis aux amateurs…            Le Brassage de la Bière de Noël : A partir d’une recette exclusive à base : – du miel des 16 ruches de l’établissement. – des herbes aromatiques du jardin de la Maison : verveine, menthe-bergamote et sarriette. – du houblon qui a poussé toute l’année dans le domaine. – d’orge, céréales, levure et eau de source du village.Au cours de cette journée, 25 kilos de drêches (orge, blé et avoine / résidus du brassage des céréales) seront également récupérés afin de confectionner les pains servis au restaurant.            La journée de brassage s’est déroulé de la façon suivante : Brassage à partir de 9h30 – durée de cette journée : environ 6h. 1ère étape : assemblage de céréales préalablement concassées avec 3 types de malt : Pilsen, Munich, Vienne. 2ème étape : empâtage sur place, à la main et au fourquet (action de mélanger les différents malts et céréales, avec de l’eau chaude). 3ème étape : filtration pour récupérer le mou. 4ème étape : ébullition (étape lors de laquelle on incorpore les épices et le houblon). 5ème étape : récupération des drêches.Nous adressons un tout grand merci aux membres de l’association de la Brasserie L’Abreuvoir pour leur contribution à cette belle journée 😉 www.brasserie-abreuvoir.com

Lancé en France pour la première fois par un habitant de Colroy La Roche en 2012, le mouvement mondial « Incroyables Comestibles » prend de l’ampleur. En tant que 1er hôtel de France à avoir participé à ce mouvement en 2013, Roger Bouhassoun propose cette année encore son jardin à partager aux habitants du village, aux clients de La Cheneaudière ou tout simplement aux passants et aux curieux ; Ils peuvent ainsi se servir en légumes bios comme radis, salades, rhubarbe mais également accéder à l’un des trésors de La Cheneaudière : les herbes utilisées dans la cuisine du chef ; Sauge, thym, mélisse, menthe, hysope, bouillon blanc… autant d’ingrédients qui sont également utilisés dans les différents soins du nouveau Nature-Spa. Cette action créée du lien social et permet de promouvoir des activités de proximité, écologiquement saines. Alors si vous êtes de passage à Colroy la Roche, servez-vous librement, c’est gratuit !

Alors qu’elle fait son grand retour ce printemps, Roger Bouhassoun, chef du restaurant de La Cheneaudière & Spa, vous  dévoile 1 recette déclinant le produit star de la saison : l’asperge d’Alsace.Tourte aux asperges d’Alsace et fine farce de volaille en croûte de drêchesIngrédients pour 6 personnes :Pâte aux drêches : 300g de farine 1 œuf 50g de Drêches (ces sont les résidus de céréales bouillies dans la fabrication de la bière)(Les drêches sont remplaçables par du son ou des flocons d’avoine)30g de beurre 30ml d’huile d’olive 5g de sel Lait ou eau  p.m.Farce fine de volaille : 200g de blanc de volaille 50g beurre pommade 1 œuf 100ml de crème fraîche Sel poivreAsperges : 1 botte d’asperges vertes catégorie 2 ou 3 + 1 botte d’asperges blanches catégorie 2 ou 3Pour réaliser la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un batteur électrique et façonner afin d’obtenir une boule compacte. Réserver au frais. La farce : mettre tous les ingrédients dans un robot coupe jusqu’à obtention d’une fine farce. Réserver au frais. Éplucher les asperges et les cuire dans une eau salée et citronné pendant 5 min Procéder au montage de la tourte : étaler votre pâte. Foncer un moule à tarte (graissé) d’environ 20 cm de diamètre en laissant dépasser la pâte d’environ 1 à 2 cm. Remplissez votre moule en mettant au fond une partie de votre farce. Placer ensuite les asperges entières, puis terminer avec le reste de la farce.Rabattre les bords de pâte vers l’intérieur de la tourte et badigeonner ce bord de pâte avec du jaune d’œuf. Placez le reste de pate étalée sur la tourte de façon à faire le couvercle et soudez délicatement avec les bords de pâte du fond. Couper à l’aide d’un couteau les bords qui dépassent du moule et badigeonnez de jaune d’œuf.Placer votre tourte au four à 185 °C pendant 35 minutes.Cette tourte peut également se manger froide. Le Chef Roger Bouhassoun Roger Bouhassoun et Daniel Stein

Découvrez votre nouvelle TOP SUITE “Les Mélèzes”  Après la création il y a quelques mois de la catégorie de chambres TOP-SUITE  “Les Cimes” et “Les Capucines” avec ses jacuzzis, une troisième chambre dénommée “Les Mélèzes” rejoint cette belle collection… Fermez les yeux et imaginez-vous dans cette Top Suite en duplex de 70 m2 avec sa grande terrasse paysagée (65 m2) et son jacuzzi extérieur chauffé ! Située en dépendance, cette Top-Suite est un cocon idéal pour vivre des instants magiques à deux en amoureux ou en famille avec vos enfants. Au rez de chaussée, salon spacieux, grand séjour, chambre d’enfants (2 lits), salle de bain avec douche à l’italienne et baignoire ; en mezzanine : chambre principale (lit king-size) avec vue panoramique sur la nature… Niveau équipement : climatisation, machine Nespresso, minibar, enceinte Bluetooth, Wifi gratuit, coffre-fort, 3 TV écrans plats et lecteurs DVD. Peignoirs douillets et chaussons confortables vous y attendront car le Nature-Spa de 2000 m2 se situe en accès direct à quelques mètres du logement. —> réservez un séjour dans la Top-Suite “Les Mélèzes”  …   A partir de 700 € la nuit Top-Suite “Les Mélèzes” Top-Suite “Les Mélèzes”               Renseignements et réservations :info@cheneaudiere.com 03.88.97.61.64

Roger Bouhassoun, Chef de l’Hostellerie La Cheneaudière, Maître Cuisinier de France et membre des Chefs d’Alsace est l’invité de l’émission Les Gastronautes, Tous Toqués de cuisine, imaginée pas Sandrine Kauffer du Journal de Julien Binz.   Après l’interview dans le salon avec Sandrine Kauffer, rendez-vous en cuisine avec Pierre Paul Zeiher pour partager sa recette de la matelote et bonbons d’escargots .   Cliquer sur le visuel pour voir l’émission avec le chef Roger Bouhassoun